Покупаю билеты на поезд из Вены, смотрю разовый, ну ок, он без места. Бронирование места есть ещё отдельным пунктом.

Я ездил на поезде Любляна-Вена, 6 часов, покупал билеты без брони места. Ситуации чтобы кто-то пришёл и сказал, что его место - не было. Предполагаю, что существует ситуация, когда при посадке на место позже придёт человек и скажет, что у него здесь бронь. Но скорее всего никто не будет давить, а просто пересядет. Ну или это работает как-то иначе, на практике я вообще не встретил таких проблем в достаточно долгой (по европейским меркам) поездке.