Подскажите пожалуйста если прививаться спутником в стране исхода то может ли это помешать при въезде в Канаду?

Спутник помешать вам никак не может. Вы не будете считаться вакцинированной, т. к. Канада пока Спутник не признает, так что все будет для вас по текущим правилам. Здесь, если захотите, сможете привиться и местной прививкой, но это не обязательно уже будет.