Что нужно, чтобы в Германии устроиться воспитателем, с детками работать?

На счет работать с детками - тут с этим строго и сложно. Вы должны подтвердить свое образование и в зависимости от этого смотреть, что вы имеете право делать... воспитатель, помошник воспитателя, педагог и т. д.