вопрос про кофе, если сравнивать с Стамбулом, Вьетнам и Таиланд... где субъективно лучше?

В Камбодже: -)

В Стамбуле вкусней именно приготовленный. Откуда они зерно берут - не знаю.

Лично не был не во Вьете, не в Турции. К кофию пристрастился именно в Индонезии, на ферме. Впервые (для меня) это было вкусно и имело эффект.