подскажите, есть ли на Кипре банкоматы, где можно снять деньги с виртуальной карты?

Euronet точно можно. Неделю назад даже со сберовской снимала. Правда сейчас кажется эпл пей для всех русских карт отменили, даже для несанкционных, так что возможно это не работает с русскими картами уже. Но в целом, в принципе - работает.