Подскажите, пожалуйста, кто летел в РФ из Италии, через Стамбул, 3,5 часа на то, чтобы забрать багаж и снова сдать, достаточно?

Не очень, люди в Стамбуле начинают за час до открытия регистрации занимать очередь на сдачу багажа. Либо будьте ОЧЕНЬ оперативны и после регистрации во всех очередях старайтесь пройти вперёд и не ждать это единственный вариант.

Как повезёт..

Не очень, получить багаж быстро, а вот сдать снова не очень. Аэрофлоту там дают несколько окошек, но работают 2 или 3. Долго ждать, плюс потом ещё паспортный контроль.