Правильно ли я понимаю, что для Atlantic immigration program опыт self-employed не подойдёт? Если человек работает по контракту об оказании услуг как наемный работник (не в штате), такой опыт работы не подойдёт для этой программы?

Нет, не подойдет. Только если вы работали на кого-то. Там это еще в самом описании указано. Кроме того, обратите внимание, что ваша специальность в стране исхода должна 100% совпадать с той, по которой вы едите. Например, вы швея (нок В), а вас канадский работодатель нанимает, как оператора швейной машины (и это уже другой нок С, считается низкоквалифицированный труд). Хотя, вы как швея можете с легкостью быть и оператором;) по сути это ооочень все похоже, одно и тоже, толтько швея имеет более широкие скилы. Но нет, вам нужно будет ждать не 3 мес, как предполагает атлантическая программа, а отрабатывать год. Такие случаи были и по другим специальностям похожим.

В условиях четко сказано: Don’t count hours when you were self-employed.