Можно ли купить землю в Хорватии и построить аппартаменты... Чисто технически, не нарушая закон.

Технически препятствий нет. Но бюрократии по дороге наешься столько, что захочется отказаться. Местные сначала строят незаконно, потом легализуют. Власти с этим активно борятся, но пока в строительном законодательстве такой ужас, как сейчас, оно так и будет, я думаю.

Был опыт. Купили землю в Каштел нови под апартаменты, был старый дом под реконструкцию для легализации и согласования потратили 2 года.