Справку об отсутствии судимости в посольстве сделать - сколько это примерно по времени занимает? Можно ли получить через госуслуги и отправлять? Где можно в Дублине сделать лицензированный перевод с русского на немецкий?

Не уверена что второе тут сделать реально, но вполне возможно сделать русский -> английский и потом английский -> немецкий. По крайней мере в Польше когда переводила с русского на английский пришлось через польский делать, причём один и тот же человек делал оба перевода. Там было какое-то ограничение что лицензированный перевод может быть сделан только человеком у которого один из двух языков родной.

Посмотрите strakertranslations. я делала через них перевод на английский, но там можно выбрать язык, кажется любые опции доступны. Эта контора работает удаленно, присылает доки в pdf на электронную почту, и при необходимости потом досылает hard copy по почте, но вообще вроде как у них есть официальный адрес и в Дублине тоже.