Генеральную доверенность в оаэ можно заверить просто у нотариуса, а не в генеральном консульстве?

Если доверенность выдана местным нотариусом, то он же ее и заверяет. Если речь о доверенности для использования в РФ, то только консул на территории ОАЭ.