Хочу подать документы программе self employed.

SE - это специальная программа для людей, которые работают в культуре или спорте на себя, а не по найму. В этом ее смысл: привлечь в Канаду людей из этих профессиональных областей, которые и тут будут работать на себя. Если же вы наемный работник - вы можете пойти по ЕЕ, по in-demand провинциальным стримам и т. п. Для ЕЕ совершенно неважно, в какой области вы работаете - главное, чтобы ваша специальность была квалифицированная - найдите свой NOC, если он в категории 0, А, В, значит, вы можете идти по ЕЕ как минимум.

Правильно понимаю, что Вы оформлены и у Вас есть работодатель? Если да, тогда программа Self employed person для Вас не подходит. По правилам SE Вы должны работать на себя, неважно в какой форме: ИП, самозанятый или вообще без оформления. Важно доказать свою деятельность и факт оплаты труда.