На Букинге реально забронировать жилье в тайланде?

Да.

Да, но я бронировал с обычной картой сбера отель, где оплата на месте, но отель взял и решил проверить привязанную карту, и естественно не смог, так как сбер не работает. Было написано, что если не привяжу работоспособную карту, бронь слетит. Привязал карту солидарности с юнион пэй, и все норм стало.