Если я подам документы по ЕЕ на провинциальные программы, а во время рассмотрение которые длится около года женюсь, что случается тогда?

Добавите документы супруги и свидетельство о браке.

Очень все сильно зависит на каком этапе вы будете. Если, например, вас Альберта отберет и даст номинацию, и вы женитесь между номинацией и федеральным этапом, придется жену добавить на федеральном этапе, или проходить иммиграцию без нее (конечно, указав ее в заявке, но отметив, что она не будет вас сопровождать), а потом спонсировать уже из Канады. Если успеете получить номинацию и засабмититься на фед. этап, а потом только будете жениться, то лучше жену добавить уже ближе к концу обработки кейса. Плюс важно - являетесь ли вы коммон ло или будете являться на момент жениться, то есть в каких-то случая будущую жену надо будет указывать в кейсе, еще до женитьбы. В общем, оч. много неопределенностей. Исходите из того, что если вы уже живете вместе год или больше, вы должны указать ее в кейсе в любом случае (плюс решить, указывать ее как сопровождающую вас или нет). Если вы еще не коммон-ло, то надо будет добавить ее в кейс как станете коммон-ло. Это все оч. важно, потому что если вы не укажете в какой-то момент коммон-ло отношения или жену, впоследствие может получится так, что и спонсировать ее нельзя будет, и в ваш кейс окажется с мисрепом.