Могут ли быть последствия если до получения ITA в профиле ЕЕ несколько раз менялся НОК? Такой же вопрос по провинциальным пулам.

Смотря как будете менять. Если это смежные NOC-и, то скорее всего все будет ок. Если сильно разные, и вы будете указывать опыт в одно и то же время, может быть не ок. Пока информация никем не обрабатывается, то есть вы просто висите в пулах, и никто ваш опыт работы не проверяет - можете иметь разные NOC-и. Потом, если выберут, придется уже придерживаться какой-то единой картины.