Подскажите пожалуйста, билеты Москва-Тель-Авив через Турцию, 2 часа время пересадки - этого достаточно?

Вообще достаточно, но в последнее время очень много переносов рейсов. И если ваш первый рейс перенесут, то время стыковки может сильно сократиться и тогда времени может не хватить. Но с другой стороны, это будет не по вашей вине, вам предложат варианты, скорее всего дадут билет на следующий рейс, по прилёте в Турцию.