Подскажите, если Western Union отправлять нужно указывать Имя и Фамилию, или Ещё и отчество?

Зависит от того, куда отправляете . Если получение по паспорту, где отчество не указано, не указывать, человек может не получить перевод.

Если из Италии в Россию имя фамилия латинскими и номер русского паспорта Если сумма свыше 400 (или 500 € , не помню ) то обязательно нужно отчество.