подскажите, если купить большую ракушку на Занзибаре, её можно везти в ручной клади, или только в багаж замотать?

Нам гид говорила, что нет. И в чемодан нельзя. Если найдут, то штраф.

Официально нельзя. Если надумают обыскать и найдут-штраф. На практике туристы провозят в багаже. Но это на свой страх и риск. Надумают обыскать и найдут у них все права взыскать с вас энную сумму.