Как лучше поступить с деньгами по прилёте на Мальдивы? Обменять в официальном обменнике в аэропорту по 15 руфий за доллар, обменять непосредственно на Тодду, или ехать с долларами?

Все равно:) На Тодду вы везде можете платить долларами по тому же курсу 1: 15. В Мале у менял можно поменять даже по 17 и выше, но справку об обмене они вам не дадут, и надо будет потратить все, иначе потом обратно на доллары не поменяете. Ну, либо поменяете у тех же менял по курсу хуже. Впрочем, за час вы успеете этих менял найти разве что в аэропорту, у них курс 16, плюс-минус.