Подскажите, как правильно варить кофе во вьетнамских финах? купила я значит кофе, фин. Засыпала кофе в фин ( по инструкции с интернета).

То есть им не придавливать сверху кофе, а под кофе класть? Так я тоже сделала, эффект был лучше, но все таки не так как в кафешках.

@Дарья: Наверное, зависит от помола. В инете есть рекомендации, перед трамбовкой немного смочить кофе, чтобы уплотнить его.

@Любовь: О попробую! Ещё погуглю) спасибо))

@Дарья: Попробую обьяснить) Прежде чем засыпать кофе пролейте горячей водой, чтобы прогреть фин и станкан. Потом насыпьте кофе примерно с четверть объема фина, закройте верхним ситцем и придавите Налейте воды так, чтобы оно слегка превосходило верхнее ситце и оставьте на 30-40 секунд с открытой крышкой это даст зернам набухнуть и высвободить лишние газы. После, долейте воды до 2/3 всего объема фина и закройте крышкой Надеюсь получится в этот раз! Ещё раз: 1 прогреть 2 засыпать кофе и накрыть ситцем 3 залить немного воды и подождать 4 залить оставшуюся часть воды и закрыть крышку.

@Вита: Идеальное объяснение! Спасибо большое) буду продолжать экспериментировать)

@Дарья: У меня тоже иногда "бежит" а иногда "капает". Бежит обычно когда покупаю в кофейнях, и где они молят при мне, а капает когда покупаю молотый в магазине (Nguyen Trung например) Я думаю это связано с качеством помола, но не могу понять точно. Допускаю, что в магазинном кофе плохой помол и остаётся много мелкой пыли, которая забивает ситце и потому оно медленно капает. А в кофейнях молят равномерно (машина лучше, и объем меньше) и потому вода проще тещет. Мне помогает чуть сильнее придавить ситцем когда только засыпал кофе.

@Вита: Помол должен быть именно под фин, надо просить чтоб так мололи и чуть прижимать, сперва чуть кипятком залить чтоб разбухло и дать постоять, потом долить еще кипятка)

@Alexis: Ну да, они всегда и так спрашивают под что молоть)

@Alexis: А ничёсе, я не знала что конкретно под фин молят. Меня просто спросили "молоть или нет? " вчера при покупке.

@Дарья: Так и кофе должен быть под фин, масленой обжарки.

@Elektrovenik: Этот пункт вроде выполнен)

@Elektrovenik: А зачем масляной? Я без масла завариваю и все ок, очень вкусно, у меня без добавок, но шоколадом отдает само зерно.

@Дарья: Чем крупнее помол, тем надо больше кофе, вам наверное слишком крупно помололи, еще они иногда насыпают чуть кофе затем прижимают слегка сеточкой и сверху еще досыпают кофе и потом чуть кипятка ждут 20-30 сек и еще доливают)

@Alexis: Купи турочку для кофе! Мне кажется сваренный кофе( если правильно), гораздо вкуснее заварного!

@Afanaseva: Я не кофеман и крепкий не пью, вообще в чашке завариваю и мне такой нравится больше всего раньше через фин заваривала) мне главное выбрать зерно которое вкусное для меня, а способ заваривания уже может быть разный, в турке лень, лучше уж до кофейни дойти.

@Alexis: Ещё вариант во френч-прессе заваривать. Для меня с фина слишком крепко, я делаю через пресс.