Подскажите, пожалуйста, а что делать, если на работе начальство отказывается подтвердить стаж в формате справки на официальностей бланке?

Если вам нужны баллы в ЕЕ за эту работу и она влияет на конечный результат, то стоит взять такую справку. А если просто хотите указать, что работали ещё вот в такой компании, то это просто указываете в секции работа в своей анкете. А в сопроводительном письме можете написать, что за эту должность баллы не просите. Но это про Express Entry. Может для других программ другие правила.

1. Если референс влияет на баллы, он нужен. Если нет, то вы можете не указывать эту работу в work history, а уже потом, после ITA, указать в personal activities. 2. Вы можете взять референс и в отделе кадров, естественно, потом нужно будет его перевести, если он на будет не на англ. или фр. языках. Помните, что в референсе должны быть указаны не только даты вашей работы, занимаемая должность, нагрузка в часах и зарплата, но и ваши обязанности.