Может кто подсказать, если мне хост вечером в 23 часа пишет что на мальдивах овербукинг у неё, а через 13 часов у меня должно быть заселение.

А какие могут быть аргументы? Либо соглашаться, либо оперативно искать что-то другое самостоятельно. Вы попали в тот мизерный процент овербукинга. Такое даже с Букингом бывает. Эти риски никак не исключишь, даже при наличии предварительной оплаты.