Где можно посмотреть список востребованных профессий в Канаде на ближайшие 3 года?

Нету всеканадского списка востребованных профессий. У каждой провинции свои, по которым они приглашают кандидатов по PNP, смотрите каждую провинцию по отдельности.

Такого списка нет. По EE востребованы все профессии NOC 0, А, В (canadakaknado. info Полезные ссылки Матрица NOC 2016 (легко найти свой NOC и его skill level), у провинций свои списки, которые регулярно меняются, что будет востребовано в 24-м году вам сегодня никто не скажет.