В Италии и получалось с русской карты как-то вывести/снять деньги вообще возможно? Или гиблое дело?

Усли у вас карта выпущенная в РФ платежных систем Visa/Mastercard, то оплачивать ими за пределами РФ нельзя, снять деньги тоже. Можете попробовать сделать перевод CoronaPay. Иногда подвисает и платежи не проходят, но в принципе работает. Нужно скачать приложения на телефон отправителя и получателя.

Насколько я знаю, снять наличные можно. если деньги на карте платежной системы UnionPay, есть банкоматы, можно посмотреть на их сайте, где рядом с вами они есть. Также можно ею оплачивать, но не везде, нужно уточнять, скорее всего где основные туристические места и раньше было много китайцев-туристов, там принимают. В более отдаленных местах вероятность снижается, что сможете ею оплатить. Как вариант можно попробовать выпустить виртуальную карту Union Pay, если это возможно, добавить ее в бесконтактную оплату в телефоне, перевести на нее деньги, и оплачивать покупки. Не знаю какие у них банкоматы, может и снять можно будет таким способом, не имея пластика на руках.