Подскажите по программам номинации от провинций, они принимают только по специальностям которые у провинции на офиц сайте прописаны indemand?

Если вы идете по стриму, который основан на списке востребованных специальностей, то да, по этим стримам именно по ним получается номинация. Но стримы разные бывают, например, некоторые провинции приглашают франкофонов, некоторые рассматривают ДО практически по любому NOC и т. п.