подскажите, пожалуйста, места в Белграде, где делают плескавицу с котлетой из мяса, а не фарша

А фарш не из мяса? Ничего не понятно Плескавица - это сама котлета и есть, ее подача в булке это вариант стрит фуда. Если хотите, чтобы вам в булку (булка фу, в лепинью, конечно) положили что-то цельномясное, то есть варианты с окорочком без кости (батак), есть ещё вешалица (это вроде грудка, но я не уверена).