Кто-то приехал недавно в Италию? Вижу в правилах, что хватит формуляра и вакцины, но Ryanair прислал мейл, где пишет, что нужен или и тест.

В январе нужен был тест.

Он всегда такие письма присылает. Вообще там ключевое что написано - это ознакомьтесь с правилами и проверьте их актуальность. Если вы загрузили в бронирование свой сертификат о вакцинации и на посадочном появилась зеленая плашка, значит все ок - никто дополнительных вопросов задавать не будет.