выбираем билеты из Стамбул в Торонто, поставили 1 пересадка в Барселоне и нам выходит 1ч25мин в , написано удобная пересадка.

Кому как, но скорее надо радоваться, что пересадка короткая, багаж обычно отправляют сами дальше, из транзита вы не выходите, поэтому просто пройти из одного выхода к другому.

А терминал отлёта и прилёта один?

Могу поделиться своим опытом. 1 ч 20 мин пересадка в новом аэропорту Стамбула. Я была в нем первый раз, он весьма большой. И нужно было идти прям в дальный выход для посадки. Времени как раз хватило, всех ждали.