Union pay в рсхб лучше делать долларовую, евро или рублевую? На карту деньги кладу в России в рублях. Хочу снять в динарах в Сербии.

Вы в любом случае ТОЛЬКО в динарах снимете в Сербии ) Ни в евро, ни в долларах, ни тем более в рублях))))

Если в рф кладёте рубли, делайте рублевую, конвертация все равно через юани будет проходить, вообще по юп курс не выгодный, гораздо лучше сделать тут карту райфа и с тинька, например, Свифтом переводить евро себе на счёт, а юп держать на крайний случай, если прям срочно-срочно нужно.