Скажите, если я в айфоне поменяю регион в app store на Россию, у меня мои российские подписки станут недоступны?

Если регион поменяете в телефоне - ничего не произойдёт. Если поменяете магазин с российского на другую страну - будет уже вопрос с подписками и новыми ценами на них.