если вылетать на 31 день от прибытия (получается 1 день просрочки пребывания), какие последствия? Штраф заставят заплатить при вылете?

Могут быть проблемы на пограничном контроле при въезде в Таиланд. У нас похожая ситуация, вчера пришлось доказывать пограничникам, показывать документы, что мы в этот период выезжаем с территории Таиланда. У нас тоже 31 день, мы решили на пару дней слетать в Малайзию в этот период)

Ааа по разному может быть, но я ни разу за оверстей не платил. Последний раз объяснил, что оверстей меньше 24 часов, типа сутки не прошли, мелкая оплошность. Пару минут посовещались и пропустили.

Оверстэй в 1 день их не интересует, макс штраф по тарифу 500 бат/день. Тем более у вас все подтверждено билетами. Тут периодически находят персонажей с оверстеем по 5-10 лет)

Проведут к офицеру на пост, офицер поставит Печать о вылете. И все. Ну улыбнутся ещё. У нас троих было именно так. На вопрос о последствиях - офицер ответила nothing. One is day nothing serious.