На февраль , в какой отель посоветуете лететь?!

Ну тут многое от ваших запросов, пожеланий, бюджета зависит.

Смотрите, отсутствие дождя и ветра никто не сможет гарантировать. Февраль считается сезоном, поэтому теоретически вероятность дождей ниже. Но я была один раз на НГ на Мальдивах и ливни были несколько дней. Тут не предсказать. Сразу в голову приходит резорт Paradise. Сколько деткам лет? Также Bandos (совсем рядом), Kurumba. Местных островов рядом не посоветую, все красивые сильно дальше.