Какая-то симка есть немецкая которую можно для интернета в Турции без роуминга использовать?

Удивлюсь, если такая есть;) Турция это не ЕС даже.

Drimsim попробуйте, есть eSim, есть физическая, работает во всех странах по адекватной цене.