Бабушка по папе еврейка, Папа соответственно еврей, я так понимаю тоже… а мои дети?

Вы-дочь еврея.) дети ваши- внуки еврея.

Бабушка галактическая еврейка, её сын еврей, первое поколение, вы дочь еврея второе поколе, ваши дети и их супруги третье поколение, их дети четвёртое до 18 лет.

Еврейство передается по женской линии. Ваш папа еврей, т. к. его мама еврейка. Вы получаетесь второе поколение, ваши дети третье, кто имеет право репатриации.