можно оформить Туристическую визу, продлевать и жить по ней в сумме полгода, а затем оформить учебную и жить ещё год в Таиланде?

Нет , студенческую без выезда дают от даты въезда . Видел такую информацию много раз. Сразу лучше студенческую делать.

Какую-то ерунду вам тут про сроки действия студ. визы плетут. Всё норм делается, тур. виза заканчивается - дней за 40 подавайте документы на студ., и вам её поставят днём, когда её сделают. Она сейчас примерно 20 РАБОЧИХ дней делается, но конкретные сроки от провинции зависят, вам школа точнее скажет.