Вопрос: нужен ли документ об отсутствии судимости для работы в ОАЭ? Свидетельство о браке английский перевод подойдёт? Или нужно обязательно арабский?

По идее это зависит от вашего работодателя. Я бы на всякий случай сделал. Заказывается через госуслуги. Мне сделали за пару недель, хотя по нормативам у них 30 рабочих дней. На сайте консульства указано, что английский подойдёт. Я делал перевод на арабский, поскольку никакого перевода не было ещё.

Для консульской легализации документов подходят оба языка, и арабский, и английский.