Есть муж, такой же как я еврей по всем. У него есть СОР и бабушки тоже по линии мамы. Мы в браке, подаётся вместе, идём как он глава семьи и мы с ним (я и двое детей). Этого будет достаточно для нас для всех?

Собирайте документы по списку на сайте консульства, по нему сразу понятно, достаточно или нет. СОР далеко не единственный документ, необходимый по этому списку. Если его нет, но есть другие личные документы в оригиналах, все будет ок, раз у вас вся семья со всех сторон евреи) но документов должно быть несколько на каждое поколение.

Мы просто с сор мамы репатриируем, где написано, что бабушка еврейка. Так что уверен, что у вас всего предостаточно.

Более чем.