Мы все едем в Израиль 2вз+2детей, бабушки/дедушки, сестра, а вот старшая дочь 21год (поскольку она совершеннолетия четвёрка) - остается в РФ. Подскажите, может для студентов есть какие-то программы или ещё чего-то такое? Не можем мы её оставить одну.

Программы для студентов есть, ищите на сайтах университетов. Но это будет программа для иностранных студентов, как в любой другой стране. Платно (дорого) и не даёт права после истечения студенческой визы остаться в Израиле.

Поищите программы МАСА - они с грантами, что-то покроет грант, что-то Вы.

Пусть закрывает бакалавриат (первую степень) с хорошими оценками и пробует поступить на магистра (вторую степень) в Израиле как иностранный студент. Не всегда первая трёхлетняя, как вам сказали. Технические и сложные четыре года, и не все успевают в них уложиться, тем более там много иврита, ей нет смысла срываться и начинать сначала. Вторую можно найти на англ. И я бы не ограничивалась Израилем. Гиюр она пройти скорее всего не сможет, в Израиле проходят только граждане или по особому разрешению раввината. Легче выйти замуж за гражданина.