Каким способом лучше поехать на рынок в Хургаде? И на экскурсии?

Смотря откуда? Задитесь на маршрутку и едите в Дахар. Говорите нужен "сук". Цена максимум 5 фунтов.

В чем проблема то? Рынок любой бас почти. Такси за два бакса отвезёт.

По приезду купить сим-карту местную с интернетом, поставить местный uber и радоваться, по карте тупо указать место куда надо, сразу видно и цену в фунтах, и если типа как обманут - покатают пару кругов или время потянут, всегда можно программой оспорить.