Народ менты часто стопят проверить ву? И российское прокатит?

Зависит от кучи факторов. Вероятней всего не прокатит.

Сколько раз останавливали, все время прокатывали. Но у меня последнего образца, все категории имеются. И на байке тормозили и на тачке.

Прокатит, сегодня только что показывал. Главное соответствие категории и транспорта которым управляеете.