Скажите на Пхукет тоже как в Паттаю, выгоднее с рублями ехать? И там менять ?

Только с долларами.

Можно на карту Тиньковскую рубли закинуть, счёт в батах открыть и поменять по курсу Тинькова, он выгодный. Если картой планируете платить часто. Обналичка — ок 200 бат за операцию через банкомат, говорят в отделениях можно снять без комиссии.