Подскажите пожалуйста на подачу документов на визу в Италию, выписку от Сбера с рублевого счета можно предоставить или нужно валютный ? И нужно ли как фингарантию указывать банковскую карту (Visa)?

Можно и рублевый. Для подачи визы нужна выписка из банкомата и копия карты.

Можно рублёвый. У них стандартные выписки, там карта /счёт указываются.

Рублевые, лучше попросить выписку на английском языке и обязательно с платежными операциями/передвижениями средств за последние 3 месяца.