Планирую открыть компанию в Нидерландах, но я не могу 100% планировать прибыль, так как SaaS ( подписочная модель).

Nalog nl.

Если вы один, то откройте zzp.

У Налога есть чат, можно там спросить более точечно. Зарплату DGA (директор-акционер мажоритарий) можно не платить первые неск. лет, если компания этих денег не зарабатывает. Нужно будет запросить разрешение на это в налоговой, но в остальном нет с этим проблем.