у меня в сбере счёт в евро. Маме сказали, что мне надо открыть долларовый счёт и туда отправить деньги, чтобы их можно было снять в долларах.

Сейчас в РФ банках можно снять либо рубли, либо доллары. Если у вас счёт в третьей валюте, то происходит конвертация по текущему курсу банка. Вроде бы в Сбербанке сейчас это евро -> рубли -> доллары. То есть комиссию вы два раза платите.

Выглядит как какая-то ошибка, курс евро выше курса долларов, должен быть не 0.8, а 1.1.

Всё так, курсы кросс конвертации дикие.