Кто компетентен а вопросах курса валют, подскажите С рублями во Вьетнам ехать не выгодно?

Вы рубли менять замучаетесь, их не везде меняют.

310K за 1000р в ангоре последний раз видел.

Рубли всегда невыгодно. И такой курс доллара не потому что доллар растёт, а потому что рубль падает. И поэтому он падает и по отношению к донгу.