Подскажите, пожалуйста, в Бразилии мука из маниоки и тапиоки это два разных вида муки?)

Можно вас поправить? Масса для тапиоки - это тот чистый крахмал, о котором вы уже написали.

Тогда что такое farinha de mandioca?

@GS: Мука фаринья.

@GS: Мука маниока. Маниок это корн как картофель/свекла. Но в России вообще нет. Я думаю только в Южной Америке.

@Пауло: Я знаю. Там пишут, что мука - это крахмал. Но это не одно и тоже.

@GS: Короче, я поискала. Мандиока - сам по себе очень крахмалистый овощ. Поэтому мука из мандиоки - это мука из овоща, почти чистый крахмал. Используется в приготовлении блюд как составляющая. Тапиока - так называется готовое блюдо, и одновременно farinha de tapioca - мелкозернистый продукт, изготавливаемый из чистого крахмала мандиоки и используемый для приготовления тапиоки.

@Надежда: Да уж, тема маниоки mandioca ещё открыта;))... правда относится к корнеплодам. Довольно популярный здесь как и батат batata doce .

@Arial: А заодно узнала, что amido - это крахмал из верхней части растений (обычно из семян), а fécula - из подземной (клубни, корни) . И порошок polvinho технически то же самое, что и fécula de mandioca, т. е. чистый крахмал.

@Надежда: Мука из мандиоки - это измельченный и высушенный корнеплод, если её поджарить мне напоминает вкус панировочных сухарей.