Как по зарплатам в айти ? И есть ли вообще спрос на это? ибо скоро переезжаю и как котик в тумане.

Смотря в какой сфере it.

Спрос большой как и везде. Но зарплаты местных в it сильно меньше чем в России. Проще имхо, работать удалённо. Либо попробовать через какой нибудь люксофт релоцироваться. Они какие то проекты сейчас стартанули для Азербайджана.