Если договор арендодатели хотят заключить на год, а мне, например, понадобится улететь раньше, я могу пересдать кому-то или нет?

Обычно по договору это запрещается делать. По факту - как повезёт.

Можно только с разрешения и согласия собственника. При расторжении договора раньше срока в одностороннем порядке со стороны арендатора, арендодатель оставит депозит себе.

Ну такой себе вопрос…вы бы как сделали, если сдали квартиру и тут кто то другой вселился? Нельзя! Законы нарушать нельзя! Посуточная аренда карается 20тыс бат с каждой стороны.