Скажите пожалуйста в страховку в Бразилию надо включать транзитные страны или только Рио?

По сути это не требуется, да и страховка не нужна уже. Но на свое усмотрение можно. Если бришити - я бы не включал UK, чтобы они не подумали, что вы рассматриваете у них остаться.