Кто-нибудь делал на Пхукете в консульстве доверенность на родственника (на родителей)? Вообще возможно сделать такой документ тут и прислать в Россию? может кто владеет такой информацией) спасибо.

Доверенности делают, но смотря какие. Вы уточните, какие требования к доверенности у того места в РФ, где она вам нужна, а потом в консульство напишите, делают они такие или нет.

Https: //thailand. mid. ru/consul/legalization.