Подскажите, а если бронировать не через букинге, а напрямую в гесте, они дают какой-то ваучер/бронь, а то это дело же при въезде на Мальдивы запрашивают.

Обычно не спрашивают. Когда вы бронирует напрямую у геста, то они просят вас отправить им ваш билет. А потом бронируют и отправляют вам на почту бронь. Когда вы будете переписываться с гестом, то попросите их отправить вам на почту бронь.